，其经济繁荣和发展是古代经济史上的一个里程碑。

在宋朝，商业繁荣，农业发达，铁器制造进一步发展，这些都为提高制油的产量和用锅具进行炒制做了铺垫。

麻油、豆油、菜油、茶油，这些都逐渐走上了人类的餐桌。

其中最为重要的便是豆油，大豆产量高，出油率高，即使在现代也依旧是食用油中的主力军。